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    無菌包裝袋的設備及環境
    發布時間:2019-6-29 15:21:43

           無菌包裝袋要求食品在不加防腐劑的情況下,根據食品的包裝要求,在無菌狀態下,將殺菌后的食品利用包裝機械,裝入事先殺菌或經無菌處理的包裝容器內,進行密封,讓食品儲存于不透氣、不受微生物侵擾不透光的環境中,在常溫下長期保存。因此讓包裝環境及包裝設備的無菌是整個包裝過程的前提。

           無菌包裝袋環境先要確定的是包裝機械的無菌。包裝機械在使用前先需要滅菌,滅菌用熱堿水洗滌,稀鹽酸中和,再用熱水沖洗。如果包裝機械停機不用時,微生物會大量繁殖,因此需對包裝機械清洗后,將水分或液體殘留烘干,不為微生物提供生存條件。為了讓操作環境無菌狀態,可采用化學、物理滅菌來不讓微生物進入操作環境,所以需要無菌室要配備空氣過濾裝置、紫外線滅菌裝置,來定期地進行紫外線照射,讓無菌室的潔凈符合規定的標準。在輸送過程中,要保持接管處、各個閥門、各個設備的密封性和壓力,空氣不能進入。

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